将12小时工作时间考勤为11小时，是否合法合规？

公司扣除吃饭时间考勤为11小时，此做法通常合法。依据《劳动法》相关规定，工作时间可合理扣除休息用餐时间。若未保障员工必要休息时间，可能导致员工健康受损，影响工作效率及员工权益。
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公司扣吃饭时间合规。操作如下：1.与公司确认考勤制度；2.如不合理，提出异议并要求改正；3.公司拒绝改正时，向劳动监察投诉；4.必要时，申请劳动仲裁维护权益。
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处理此问题常见方式为咨询劳动部门或提起劳动仲裁。建议先与公司沟通，若沟通无果，再向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，根据具体情况选择合适途径。